Las vitaminas hidrosolubles

Las vitaminas hidrosolubles son las vitaminas del grupo B y la vitamina C. Se encuentran contenidas en los compartimentos acuosos de los alimentos y generalmente actúan como coenzimas o precursores de las enzimas, necesarias para muchas reacciones del organismo.

Las vitaminas liposolubles

Las vitaminas liposolubles A, D, E y K son solubles en lípidos y por lo tanto necesitan ser vehiculizadas en grasas, son poco alterables y pueden acumularse en el organismo como reserva.